牛
「公牛」重定向至此。關於一支NBA球队，詳見「芝加哥公牛」。 關於与「牛」名称相近或相同的条目，請見「牛 (消歧義)」。| 牛族 化石时期：21–0 Ma PreЄ Є O S D C P T J K Pg N | |
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| 家牛 | |
科学分类  | |
| 界： | 动物界 Animalia |
| 门： | 脊索动物门 Chordata |
| 纲： | 哺乳纲 Mammalia |
| 目： | 偶蹄目 Artiodactyla |
| 科： | 牛科 Bovidae |
| 亚科： | 牛亚科 Bovinae |
| 族： | 牛族 Bovini J. E. Gray, 1821 |
| 属 | |
见本文。 | |
牛是對部份牛科動物的統稱，包括牛亞科牛族（学名：Bovini）及羊亞科羊牛族（学名：Ovibovini），牛都是大到极大的草食性动物，其中包括对人类非常重要的黄牛、水牛和牦牛。现存最大的野生牛族成员是非洲水牛和美洲野牛。这些动物一般统称为牛。有一部份的牛被人類做為家畜。
目录
1 分类
2 文化
2.1 象征
3 其他
4 法律
5 注釋
6 參考
分类
牛族包括六个属：
牛属（Bos）
原牛（B. primigenius）†
尖额牛（B. acutifrons）†
平额牛（B. planifrons）†
爪哇野牛（B. javanicus）
印度野牛（B. gaurus）
大额牛（B. frontalis）
牦牛（B. mutus）
家牛（B. taurus）
林牛（B. sauveli）
水牛属(Bubalus）
印度水牛（B. bubalus）
低地倭水牛（B. depressicornis）
山地倭水牛（B. quarlesi）
民都洛水牛（B. mindorensis）
宿雾水牛（B. cebuensis）†
非洲水牛属（Syncerus）
非洲水牛（S. caffer）
美洲野牛属（Bison）
美洲野牛（B. bison）
欧洲野牛（B. bonasus）
西伯利亚野牛（B. priscus）†
古風野牛（B. antiquus）†
中南大羚属（Pseudoryx）
中南大羚（P. nghetinhensis）
旋角牛属（Pseudonovibos）
旋角牛（P. spiralis）
羊牛族包括两个属：
- 羚牛屬（Budorcas）=羚牛（B. taxicolor）
- 秦嶺羚牛 B. t. bedfordi
- 四川羚牛 B. t. tibetana
- 高黎貢羚牛 B. t. taxicolor
- 不丹羚牛 B. t. whitei
- 麝牛屬（Ovibos）=麝牛（O. moschatus）
文化
匈奴、蒙古等遊牧民族，除了牧馬之外，牧牛也相當常見。蒙古草原盛產蒙古牛，西藏高原盛產犛牛。
西班牙馬德里進行的鬥牛
象征
都灵市纹章
《周禮．地官》記養牛的官職是“牛人”，“凡祭祀，供其享牛”。當時的牛，主要用來作運輸以及祭祀、食用，所謂“牛夜鳴，則庮”，如果牛夜裡鳴，那是牛生病了，肉會有臭味。但古書並沒有提到牛耕田。《三國志．魏書．武帝紀》首次提到曹操破袁紹之後：“授土田，官給耕牛，置學師以教之。”說明當時肯定已用牛耕田。
牛在中國文化中是勤勞的象徵。古代就有利用牛拉動耕犁以整地的應用，後來人們知道牛的力氣巨大，開始有各種不同的應用，從農耕、交通甚至軍事都廣泛運用。戰國時代的齊國還使用火牛陣打敗燕國[1]，三國時代蜀伐魏的棧道運輸也曾用到牛。在宋朝私自宰杀耕牛是犯法的，《宋史》曾記載天長縣令包拯審判一盜割牛舌者又来告人家私宰耕牛[2]。
牛在印度教中被視為神聖的動物，因為早期恆河流域的農耕十分仰賴牛的力氣，牛糞也是很重要的肥料，牛代表了印度民族的生存與生機。
家牛对人类的生产活动极为重要，这一点也可通过其文化影响看出来。在许多神话故事中都可以见到家牛的身影，某些神话还把牛作为世界或人类的起源，例如在北欧神话中，霜巨人之祖尤弥尔就是被一頭名为欧德姆布拉的母牛哺育长大的。牛的形象在某些时候也会同野蛮、粗暴相联系，希腊神话之中，宙斯变为一頭牛拐骗了欧罗巴，而克里特岛迷宫中的怪物弥诺陶洛斯则是个半牛半人的恶魔。
香港九龍寨城公園十二生肖像之牛
由于家牛是重要的耕作牲畜，和农业联系密切。有些地方的农民在每年春天开始耕种前会组织和家牛有关的活动、仪式，希望能获得好的收成。[3]也正因为如此，家牛在农业社会中往往具有较高的地位，例如在台灣，部份在農村生活成長的人不食用牛肉。在某些情况下，政府还会下令禁止屠宰家牛以防耕牛减少。许多地方都有与牛有关的节日，例如西班牙的圣菲尔明节，巴西、尼泊尔的敬牛节。[4]因为耕牛是重要的生产力，农业社会中，拥有多少头用于耕作的牛也常常是衡量一个人财富的标准之一。[5]中国古代将牛、羊、猪三种动物的牺牲称为太牢，是规格最高的祭品。
由于家牛很容易和力量联系在一起，也有许多体育俱乐部或体育比赛采用它作为自己的队名、队标或是吉祥物。某些与牛肉、牛奶等餐饮、养殖业有关的公司很自然地在其名称、商标中使用了家牛形象，而有些关系不太密切的公司，像是功能性饮料红牛、蠻牛、超级跑车制造商兰博基尼亦使用了公牛的形象。在作为国家象征的国徽上也可以找到家牛的形象，比如具有尊牛传统的亚洲国家：印度国徽、尼泊尔的旧国徽。欧洲的则有冰岛、安道尔、摩尔多瓦等国。非洲国家包括博茨瓦納、尼日尔、南非，美洲的巴拉圭也在国徽上标示着一头公牛。许多城市和贵族的纹章上也可看见家牛的身影，如意大利城市都灵、立陶宛城市考纳斯等等。家牛也常被艺术家作为表现对象，比如现存最早的纸本中国画即为宋代的五牛图。[6]油画中的田园题材也常常绘制家牛。
其他
圓明園十二生肖獸首銅像——牛首模型
牛舌餅是台灣小吃的一種，只因形狀像牛舌而命名，並非含有牛的任何成分。
股票價格持續上升被稱為「牛市」，因為牛象徵生產與增值，牛攻擊時牛角有力的向上頂如同價格反彈向上攀升；價格下跌時稱「熊市」，熊有「破壞者」與「威脅」的寓意，且熊在攻擊時爪子向下沉重的撲抓重壓，猶如價格不斷向下猛跌一般。- 在中國口语中的“牛”，已经被引申为一个形容词，意思为“厉害、有本事”，例如“你太牛了！”，意為「你太厉害了！」。这个词通常为褒义词，通常用于赞扬、形容某人很厉害，很有本事，很有胆量。也通常用于口语中的调侃。
金牛座，西方十二星座之一，排名第二，為生肖牛的正式開始。- 牛是中国的12生肖之一，地支為丑，排名第二。
- 小丑神
- 「吹牛皮」用來指「說大話」
法律
在尼泊爾，黃牛是國獸，完全禁止屠宰奶牛和公牛。1805年沙阿王朝嚴禁屠宰黄牛與吃牛肉（屠宰黄牛監禁15年，販賣牛肉監禁6年）
在緬甸，牛肉忌諱相當普遍，特別是在佛教界。在緬甸，因为用於耕作很少有人吃牛肉，有一種普遍的厭惡牛肉的情感。幾乎所有的屠夫都是穆斯林，在該國的最後一個封建王朝雍笈牙王朝，買牛肉要受公開笞刑。
1961年8月29日，緬甸議會通過的1961年國家宗教促進法，其中全國范圍明確禁止的牛的屠宰。如作為穆斯林，都必須申請豁免許可證。
注釋
^ 《史记·田单列传》：“（田单）乃收城中得千余牛……束兵刃于其角，而灌脂束苇于尾，烧其端;凿城数十穴，夜纵牛，壮士五千人随其后，牛尾热，怒而奔燕军，燕军夜大惊。”
^ 《宋史·包拯列傳》记载：“有盗割人牛舌者，主来诉，拯曰：'第归，杀而鬻之。'寻后，有人来告斩杀牛者，拯曰：'何为割牛舌而又告之？'盗惊服。”
^ 許又方. 略從宗教神話的觀點論「犁牛之子騂且角」 (PDF). 东华汉学. 2003, 1 (1): 316 （中文）. [永久失效連結]
^ 关德明. 妙趣横生的动物民俗. 中央民俗大学出版社. : 2–5. ISBN 7810561685 （中文）.
^ 李文柱. 印度神牛. 中华人民共和国驻印度大使馆. [2010-10-16] （中文）.
^ 牛年话牛画. 人民网. 2009年1月7日 [2010-10-16] （中文）.
參考
十二生肖 |
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鼠 | 牛 | 虎 | 兔 | 龙 | 蛇 | 马 | 羊 | 猴 | 鸡 | 狗 | 猪 |
