歐洲飲食






与咖啡搭配的西餐




西餐內容有烤牛肉、洋芋、約克郡布丁和醬汁





牛排是西餐的常見主菜


西方饮食指西方国家的饮食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，更准确称呼应为欧洲（欧式）饮食，狭义上的西餐或西菜是指西方国家的正餐菜式。正規西菜而言應包括了湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。最正式的西餐当属法式西餐。同时，欧洲大陆面积广阔，各地饮食风格、种类相差甚大。而為了應付城市的草根勞動者的需要，西餐在二十世紀更出現了變種快餐。




目录






  • 1 西方各地饮食文化


  • 2 西方饮食在东亚


  • 3 正餐


    • 3.1 西餐礼仪


    • 3.2 西餐選擇




  • 4 非正餐


  • 5 饮料


  • 6 相關


  • 7 参考文献





西方各地饮食文化



  • 法國飲食文化

  • 義大利飲食文化

  • 希臘飲食

  • 西班牙料理

  • 德国飲食文化

  • 賽普勒斯飲食

  • 芬蘭飲食文化

  • 瑞典飲食文化

  • 俄羅斯飲食

  • 美國飲食



西方饮食在东亚


1860年代左右，中国已经有西式餐馆。西餐在传入中国初期被称为番菜[1]。当代亞洲的飲食文化中，如香港的茶餐廳、日本的日式西餐廳、台灣的簡餐店等，都不會提供全套的食品，故廣義而言的西餐會是一頓包含西式主菜的膳食，咖啡可被一般飲品取代，在香港的茶餐廳和快餐店，餐湯亦可被中式餐湯取代，成為港式西餐。而在上海，上海人更是根据自己的口味与本地食材的特性改良了西餐，该类西餐被称为海派西餐。



正餐



西餐礼仪




英国查茨沃斯莊園的餐桌布置


西方人很重視餐桌禮儀，西餐禮儀更加的複雜，但相对于印度菜和美式快餐，西餐比传统中餐和宗教餐饮要简单，但也有一些規則，如：一道菜，一道菜地吃，吃正式的西餐時，不能發出聲響，不能吃一半，吐出一半等。吃每一道菜都有不同的餐具，於餐桌上從外到內順序排列。



西餐選擇



  • 湯

    • 羅宋湯

    • 洋蔥湯

    • 忌廉湯

    • 麵包




  • 前菜／冷盤

    • 沙拉

    • 起司




  • 主菜

    • 豬排

    • 牛排

    • 雞排

    • 海鮮

    • 法式田螺

    • 蛋包飯

    • 西式蛋餅

    • 日式咖哩飯

    • 可樂餅

    • 羊肉

    • 牛舌

    • 吉列

    • 漢堡排

    • 抓飯



  • 配料

    • 黑椒汁

    • 红酒蘑菇汁

    • 燒汁

    • 蒜茸汁

    • 白汁

    • 肉汁

    • 青醬

    • 咖哩

    • 莎莎醬

    • 鱷梨醬




  • 點心

    • 薯條

    • 洋蔥圈

    • 雞塊

    • 炸雞

  • 配備

    • 義大利麵

    • 飯

    • 薯菜

    • 玉棋

    • 豌豆

    • 紅蘿蔔

    • 約克夏布丁

    • 火腿

    • 培根

    • 薯泥

    • 玉米

    • 洋蔥

    • 臘腸

    • 雞蛋




  • 甜品

    • 蛋糕

    • 雪糕

    • 果凍

    • 派

    • 蛋塔

    • 布丁

    • 餅乾

    • 冰淇淋

    • 熱烤阿拉斯加

    • 舒芙蕾




  • 飲料

    • 啤酒

    • 葡萄酒

    • 雞尾酒

    • 果汁

    • 牛奶

    • 雪芭

    • 奶茶

    • 奶昔

    • 茶

    • 熱可可

    • 可樂

    • 碳酸飲料

    • 檸檬水


非正餐



  • 西式糕點

  • 下午茶



饮料


  • 欧洲酒文化


相關



  • 洋食（西洋風的日本料理）


参考文献





  1. ^ 中国人初尝西餐. 中华读书报. 2000-05-24 [2014-12-17]. 







规范控制


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  • LCCN: sh85031817



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