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臺灣飲食，從最早期的台灣原住民飲食、荷蘭及西班牙殖民者文化、到清治時期漢族閩南、漢族客家人的飲食，日治時期的日本料理與引進西方飲食、而後中華民國國民政府播遷來台，帶來中國大陸各省的飲食文化，發展出一套揉合大江南北與西餐的飲食文化。

傳統台式飲食

以中華料理中的閩南菜與客家菜為主。

臺灣鄉間的傳統早餐，除稀飯外，還有花生、筍乾、香腸、肉鬆、麵筋、醬瓜等配菜。

早餐傳統為白粥配醬瓜等小菜、或燒餅油條或飯糰，配上豆漿或米漿。

素食餐廳一般吃素者由所經營，一些比較有規模的星級飯店也會供應素食齋菜，並供應一些仿葷的素食菜色。很傳統。

隨著國共內戰，不少中國大陸移民帶來許多各省特色菜色，如上海菜、江浙菜、淮揚菜、廣東菜、湘菜、川菜、魯菜、豫菜、東北菜、晉菜、鄂菜。今已與本地口味混合，不全然像原先當地的口味。

如台灣夜市、路邊攤、土雞城所見。百元快炒也是台灣飲食文化的一部分，通常以海產為主要食材，有提供啤酒促銷。

從臺灣日治時期就引進。連鎖咖啡店有丹堤咖啡、怡客咖啡、西雅圖咖啡、日資的羅多倫咖啡、中外合資的統一Starbucks咖啡、85度C、路易莎。

臺灣戰後時期，獨自開發出新型態的泡沫紅茶飲料店，從早期的小歇、快可立、葵可利，到後來的85度C、CoCo、日出茶太。