火腿










火腿店裏的各種火腿




餐桌上的火腿




日本豬肩肉火腿


火腿英语:Ham),是經過鹽漬、煙燻、发酵和乾燥處理的醃製动物後腿,一般用豬后腿。或是以豬、牛肉的肉泥,添加澱粉與食品添加劑,壓製而成的「三明治火腿」。營養成份主要為蛋白質、鐵質及維生素B1




目录






  • 1 歷史


  • 2 腌渍过程


  • 3 各地的火腿


    • 3.1 中国


    • 3.2 西班牙


    • 3.3 意大利


    • 3.4 英國


    • 3.5 美國


    • 3.6 德國


    • 3.7 法國




  • 4 三明治火腿


  • 5 其他用語


  • 6 相关


  • 7 外部連結





歷史




帕爾瑪火腿


在古代沒有冰箱等保存食物的良好方法前,將新鮮食物以食盐醃製並脫水,是防止食物腐爛的最佳方法。火腿是人類最古老的肉食之一,世界各地均有食用火腿的历史。現代一部分以特殊方法製造的火腿,已經成為高級食品。



腌渍过程



各地的火腿




自助餐的奶酪和火腿拼盤



中国




  • 金华火腿,又名南腿,


  • 宣威火腿,又名雲腿,


  • 如皋火腿,又名北腿,

  • 江西安福火腿


江浙一带火腿的食用方法颇为广泛,蜜汁火方是一种用火腿制作的菜肴。



西班牙


  • 生火腿(Jamón Serrano,又译山火腿)


意大利


  • 帕尔玛火腿


英國



  • 約克火腿(York Ham)


美國


  • 斯密斯菲爾德火腿,又名「維珍尼亞火腿」(Virginia Ham)


德國



  • 慕尼黑火腿(Munich Ham)

  • 黑森林火腿(Black Forest ham)



法國


  • 巴黎火腿(Jambon de Paris)


三明治火腿




「三明治火腿」的切片




奶酪火腿三明治


或稱壓制火腿日语プレスハム、「壓型火腿」,常以豬肉的肉泥製作,以塑膠膜封装,方的叫「方火腿」,圆的叫「火腿肠」,通稱「火腿」。常用於三明治。




其他用語



  • 持有业余无线电执照的业余无线电爱好者也被称作火腿。

  • 另外英語形容演員演技誇張,也稱為火腿。



相关











  • 鹹肉

  • 香腸

  • 午餐肉



外部連結



  • (英文)Ham and Food Safety








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